Малый бизнес в Испании: как устроена семейная кондитерская

Российским предпринимателям есть чему поучиться у испанских коллег

Испания – страна солнца и довольных жизнью людей. А ещё Испания – мировой лидер по количеству семейных предприятий на душу населения; уютные и атмосферные бары, кафе и рестораны родины Дали, Бандераса и Иньесты дадут сто очков вперёд заведениям коллег-рестораторов любой страны мира. Директор агентства «Практики Испании» Ольга Нагайцева и известный фотовидеоблогер Илона Невинская отправились в небольшую каталонскую кондитерскую Vinas, чтобы разузнать секреты семейного бизнеса. 

В последние два-три года бизнес-эмиграция российских предпринимателей в Испанию стала распространённым явлением. И одним из лучших видов бизнеса нашему человеку представляется кафе или ресторан. Картина обычно рисуется такая: ты, весь такой расслабленный, сидишь себе, улыбаясь, на солнечной террасе, киваешь многочисленным посетителям своего кафе, многих из которых знаешь лично, и справляешься об их делах за чашечкой кофе. Но, чтобы получилось именно так, надо понимать, по каким принципам строят свои заведения сами испанцы. Давайте заглянем в Vinas — уютную семейную кондитерскую в небольшом каталонском местечке Монблан (провинция Таррагона).

Vinas I

Монблан – маленький симпатичный городок с красивым и хорошо сохранившимся историческим центром, извилистыми улочками и невероятной атмосферой. Здесь много уютных кафе и ресторанов, небольших авторских магазинчиков, керамических и художественных мастерских, где в большинстве случаев хозяева сами стоят за прилавком. В Монблане живут всего 7 тысяч человек, здесь очень чисто, красиво и умиротворенно.

Vinas II

Кондитерская Vinas Монблану очень к лицу – она идеально олицетворяет его лучшие стороны. Vinas – это маленький  волшебный салон, насыщенный цветами, запахами и невероятным выбором вкусов. Будьте осторожны: попав сюда, сладкоежки могут полностью потерять над собой контроль!

Vinas V

Кондитерская — обладатель гордого звания, подтвержденного десятилетиями качества — на стене дома красуется табличка «Специалитет Монблана», а в популярном сообществе путешественников Tripadvisor у Vinas наивысший рейтинг – 5. Так что, если на форумах задать вопрос, какая кондитерская лучшая в провинции, – это крохотное заведение горячо порекомендуют многие побывавшие в нем с визитом счастливцы.

Vinas VI

Vinas – это семейное заведение и носит оно фамилию владельцев. Поиском лучших вкусов и сочетаний в лакомствах семья Виньяс занимается на протяжении нескольких поколений — дело было начато еще прадедами, продолжено дедами и родителями нынешних хозяев заведения. Сейчас делами кондитерской занимаются пять человек. Детей начинают привлекать к сладкому творчеству со школьного возраста. Во время нашего визита за прилавком стояла хозяйка заведения Ангела Виньяс и её племянник Сон Пау. Остальные члены семьи были заняты творческим процессом – готовили свои кондитерские хиты и, надеемся, изобретали новые чудесные десерты. Сочетания вкусов в десертах от Vinas удивительны, все крохотные детальки каждой конфетки сделаны с потрясающим талантом и детализацией.

Vinas VII

Кондитерская по сознательному решению семьи существует только в единственном экземпляре. Это не сетевое заведение – а редкий эксклюзив. Не имеет аналогов, не планирует масштабироваться, не раскрывает своих секретов по франшизе.

Да, как это ни удивительно для русского менталитета, семья категорически отвергает идею развития и тиражирования. «Наша сила в экслюзивности, в воде, в воздухе, продуктах Монблана, в старом городе, в любви горожан» – говорит Ангела Виньяс, хозяйка кондитерской.

Vinas VIII

Заведение расположено в собственном помещении рядом с самой уютной площадью исторического центра Монблана. Кондитерская работает до обеда и только на вынос. Покупатели приобретают вкуснятину домой, для праздников, в подарок, а также чтобы просто съесть в кофейне на площади.

Некоторые цены на сладости от Vinas: 0,8-1 евро за небольшую конфетку ручной работы, 2-5 евро – за пирожное, от 10 евро за маленький торт. К примеру, вот этот набор вкусностей (на фото) обошёлся нам в 20 евро:

Vinas IV

Владельцы считают, что нашли оптимальное соотношение работы и досуга, их жизнь размеренна, семейный бизнес приносит удовольствие, а доход позволяет вести вполне обеспеченную жизнь. В общем, у них есть всё, что нужно человеку для счастья.

Смотрите специальный репортаж Илоны Невинской о кофейне Vinas:

***

Если вас заинтересовала возможность изучить опыт зарубежных коллег, то обратите внимание на следующую информацию: с 18 по 26 октября 2017 года пройдёт бизнес-тур по Испании для российских предпринимателей. В рамках бизнес-тура, организованного клубом предпринимателей «Деловар» и агентством «Практики Испании», состоятся встречи с собственниками успешных испанских компаний, бизнес-экскурсии на предприятия, встречи с деловыми сообществами и т.д. Подробную программу бизнес-тура, условия участия и порядок оплаты можно уточнить здесь.

Читайте также:

Если вы всерьёз рассматриваете возможность запуска в Испании собственного дела, то по всем вопросам ведения бизнеса и оформления ВНЖ вас проконсультируют сотрудники агентства «Практики Испании».

Получать полезные материалы для знакомства с реальной практикой жизни и бизнеса в Испании можно, подписавшись на нашу страницу в Facebook.